BOSTAN KEBABI

MALZEMESİ: (10 kişilik)
900 gr. kuzu kuşbaşı 
80gr margarin
1 orta boy soğan
6 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
6 bardak su
1 küçük havuç
1/4 küçük kök kereviz
1 küçük soğan
3-4 dal maydanoz
1 defneyaprağı
8 küçük bostan patlıcanı
200 ml çiçek yağı
3 orta boy dolmalık biber
Hazırlanışı:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın. Domateslerin 3'ünü, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Kalan 3 domatesi, enlemesine ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini temizleyin. Dolmalık biberi, sap ve çekirdekli kısmını çıkartıp attıktan sonra, ortadan enlemesine ikiye ayırın. Patlıcanlar hare soyup içini çıkartın. Hazırlamak için havucu kazıyın. Kerevizi iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ayıklayın. Havuç, kereviz, soğan, maydanoz ve defneyaprağım temiz bir tülbende sarıp ağzını bağlayın. Patlıcanların üzerine birkaç tatlı kaşığı tuz serpip bir kenarda 1 saat bekletin. Orta boy bir tencereye margarini koyup orta ateşte eritin. Yağ erir erimez etleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Soğanı katıp 3-4 dakika da soğanı sote edin. İri zar biçimi doğranmış domatesleri tencereye ilave edip, onları da 3 dakika pişirin. Domates suyunu çekmeye başlayınca tuz ve suyu katın. Sebzeleri de koyun. Ateşin altını kısıp, yaklaşık 1 saat ağır ateşte, ağzı kapalı olarak pişirin. Bu süre sonunda tencereyi ocaktan alıp, sebzeleri çıkarın atın. Patlıcanları yıkayıp, iyice kurulayın. Çiçek yağını orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca patlıcanları tavaya koyup, yaklaşık 2 dakika, her yanları pişinceye kadar kızartın. Patlıcanları tavadan alıp, fazla yağlarını süzdürün. Patlıcanların fazla yağları süzülüp soğuyunca, etleri içlerine doldurun. Doldurulmuş patlıcanları 5 cm derinliğinde tepsiye yerleştirin. Etin piştiği tencerede kalan salçayı kebapların üstüne dökün. Üzerlerine sırasıyla yarım domates ve biberleri yerleştirip bir kürdanla tutturun. Kebapların üstüne bir yağlı kâğıt koyarak fırına sürün. 15-20 dakika pişirin

Duyurular





Anket